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明天就是传统文化中的二月二“龙抬头”了 。 龙抬头 ， 又称“青龙节” ， “春耕节”等 。 这里的“龙”指的是我国传统星象文化中二十八宿的东方青龙 ， 在每年的二月初二 ， 其中的“龙角星”会从地平线升起 ， 就像青龙抬起了头 ， 因此取名“龙抬头” 。 这天的到来 ， 标志着天气转暖 ， 雨水增多 ， 阳气升发 ， 农事春耕开始了 。
龙 ， 在我国的传统文化中 ， 是至高无上的存在 。 古时的皇帝 ， 又称作“真龙天子” 。 而龙的其中一种能力 ， 是行云布雨 ， 呼风唤雨 ， 为农事带来水源 。 人们在这一天敬奉龙神 ， 祈求今年风调雨顺 ， 五谷丰登 ， 平安顺利 。
在这一天 ， 有很多传统民俗 ， 比如剃龙头 ， 吃龙食 ， 采龙气 ， 引钱龙等 ， 人们通过这些活动 ， 表达对“神龙”的敬畏 。 除了吃龙食外 ， 还讲究“抬头菜” 。 老人家都说：吃了抬头菜 ， 一年都发财 。 明天龙抬头 ， 记得吃3种“抬头菜” ， 新的一年平安顺利 ， 财源广进 。
一、抬头菜1：狮子头（四季安康）狮子头 ， 又名四喜丸子 ， 四喜代表“福、禄、寿、喜” ， 在二月二这天吃狮子头 ， 寓意四季安康 。
推荐做法：红烧狮子头
材料：五花肉末600克 ， 马蹄3个 ， 香菇3朵 ， 杏鲍菇3个 ， 葱姜末适量 ， 料酒适量 ， 生抽适量 ， 花椒少许 ， 八角2粒 ， 桂皮1块 ， 香叶2片 ， 葱结2根 ， 糖适量 ， 水淀粉适量 。
腌料：盐适量 ， 白胡椒粉适量 ， 生抽1勺 ， 老抽2勺 ， 料酒1勺 ， 蛋1个 ， 玉米淀粉适量 。
做法：
1、把胡萝卜和马蹄切小丁 ， 香菇、杏鲍菇切末 ， 葱姜也切细 ， 放入肉末中 ， 再加入所有腌料 ， 搅拌均匀并摔打 。
2、平均分成几份 ， 抓起一份 ， 滚圆 ， 然后双手交替互甩 ， 让肉球上劲 。 然后在表面裹上一层玉米淀粉 。
3、起锅烧油 ， 油温160度左右时 ， 下入肉球 ， 中小火炸至金黄 ， 盛出控油 。
4、另起油锅 ， 下入蒜末爆香 ， 倒入生抽、料酒 ， 再倒入适量热水 ， 下入八角 ， 花椒 ， 桂皮 ， 香叶 ， 葱结和糖 ， 再把肉球小心放进去 ， 大火烧开 ， 转小火 ， 慢慢炖煮40-50分钟 。
5、煮好后 ， 转大火收汁 ， 盛出摆在盘子里 ， 锅里的汤汁大火烧着 ， 下入适量水淀粉勾芡 ， 浇在狮子头上 ， 再在旁边装饰上西兰花 ， 撒上葱花 ， 完成 。
二、抬头菜2：鱼头（年年有余）鱼跃龙门 ， 便成了龙 。 在二月二这天吃鱼头 ， 跃龙门 ， 从此龙腾虎跃 ， 一马平川 。
推荐做法：剁椒鱼头
材料：鱼头1个 ， 红剁椒50克 ， 黄剁椒50克 ， 姜片5片 ， 蒸鱼豉油25ml ， 料酒2勺 ， 葱花适量 ， 白胡椒粉1小勺 。
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