峨蕊介绍
峨蕊， 绿茶类， 产于四川省峨眉山区， 主要栽种在海拔800-1200米的黑水寺、万年寺、龙门洞一带 。 这里光照适度， 雨量充沛， 土壤深厚肥沃， 茶园处于群山环抱、云雾弥漫之中 。 茶树生长繁茂， 芽叶肥壮， 质地柔嫩， 内含物质丰富 。
【峨蕊介绍】峨蕊采制十分精巧， 清明前10天左右， 茶芽初伸如谷粒大小时， 即开始采摘 。 采回立即付制 。 炒制要经过四炒、三揉、一烘焙 。 手法要灵活， 火温要适当 。 先为杀青过程， 锅温先高后低， 先抖炒， 后闷炒， 抖闷结合， 使芽叶保持翠绿色 。 然后取出初揉， 用力先轻后重， 揉成细条， 旋即投入低温锅中复炒， 炒至五成干， 取出复揉、用力要均匀， 注意整形 。 经10余分钟后， 又入锅低温抖炒， 达七八成干时起锅， 趁热进行第三次揉， 使茶条更为紧细 。 三揉后进行低温四炒， 并在锅中轻轻搓条， 使之白毫显露， 香气发出， 最后出锅， 拣掉单片、碎片和杂质， 放入焙笼焙干 。
芽叶炒制后， 粒粒如蕊， 纤秀如眉， 茸毛显露， 嫩绿油润， 香高味爽， 品尝之余， 甘芳长留， 心旷神怡 。 峨蕊颗粒紧细， 宋代诗人苏辙把这类茶叶形容成“春芽大麦粗”， 说明其大小像麦粒一般粗细 。 这是最形象不过了 。
峨眉山的黑水寺、万年寺一带办起了茶场、茶厂， 产制峨蕊名茶 。 除供内销外， 也已部分出口， “峨眉天下秀”更是名扬世界 。
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