文章插图
【清香鱼片】材料：鲑鱼1-2片（约250克）、清茶（包种茶）茶叶3大匙、滚水6杯盐、油少许
代用茶：龙井茶、花茶、乌龙茶 。
做法：
1．鲑鱼片洗净 ， 沥千 ， 用少许盐抹过 ， 腌5分钟后 ， 抹上少许油 。
2．蒸盘内先抹少许油 ， 再放入腌过的鲑鱼片 ， 上面摆几片茶叶 。
3．锅内煮约6杯滚水 ， 将茶叶投入水中 ， 继续用大火煮至滚沸 ， 然后移入前述蒸盘 ， 加盖 ， 大火蒸约10分钟 ， 出 ， 即可食用 。
注：鱼肉腌的时间太长 ， 或蒸熟后焖在锅内太久 ， 均会变得老硬 。
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