文章插图
材料：鲜竹笋250克、香菇2朵、绞肉250克、酱油2小匙、竹叶12片、棉线12条、酒1小匙
外皮料：糯米粉2杯、绿茶粉2小匙、糖2小匙、盐少许
做法：
1．新鲜竹笋煮熟 ， 放凉 ， 切小丁 。 香菇泡软洗净 ， 切小丁 。
2．竹叶洗净 ， 滴干水分 ， 内面抹薄薄一层油备用 。
3．锅内放一小匙油烧热 ， 倒入绞肉翻炒数下 ， 再加入香菇丁、笋丁、酒及酱油拌炒 ， 铲出 ， 放凉 ， 即成“料” 。
4．外皮料先稍混匀 ， 另加水3/4杯 ， 揉和成团 。 再分成12等份 ， 并搓成小米团 。
【绿茶粿粽】5．取1份米团 ， 捏成凹片状 ， 包入适量馅料 ， 取竹叶将其包裹成粽形或其他形状 ， 再用棉线绑住 。 做好12粒棵粽 ， 入锅以中火蒸约15分钟即成 。
注：糯米团若太湿软 ， 可酌加糯米粉 ， 太干硬则加水 ， 以软硬适度、不黏手为原则 。
代用茶：包种茶、花茶、乌龙茶、铁观音茶（或茶包） 。
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