文章插图
1、提色：蚝油的颜色比酱油略浅，但也能更好的滋润馅料 。我不喜欢黑酱油的颜色 。加点蚝油就好了 。
2、增加新鲜度：蚝油最大的用途就是增加新鲜度，比味精和鸡精更浓更持久 。因为蚝油是液体和粘稠的，所以它更粘在馅料上 。
【调肉馅放蚝油起什么作用】3、增加馅的黏度：做饺子馅难免会造成馅水不畅 。蚝油中的淀粉能锁住馅料中的水分，使饺子包得很好，而且煮熟的饺子馅不容易散开，还很嫩 。
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