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【酸奶海绵蛋糕8寸怎么做 酸奶海绵蛋糕8寸的做法】1、原料：鸡蛋4个、低筋面粉48g、酸奶200g、玉米淀粉24g、糖粉75g、柠檬汁几滴 。
2、酸奶放进无油无水的盆子里，打拌均匀 。
3、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清也放进一个无油无水的盆子备用 。
4、酸奶糊分次加鸡蛋黄，每加完一个要大均匀了再加下一个拌匀 。
5、称好面粉和玉米淀粉，倒进酸奶蛋黄糊，以“之”字手势抽匀，备用 。
6、蛋白滴几滴柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼一样的泡泡再倒进之前称好的糖粉，倒1/3就可以了，打成湿性泡发，再到进1/2糖粉，接着打匀，最后倒完糖粉，打成硬性泡发，就是蛋白出现不倒的小三角即可 。
7、把打好的蛋白用刮刀取1/3蛋白霜放进刚才的蛋黄糊里，像炒菜那样翻匀，千万别圈圈搅拌哦，蛋白会消泡的 。匀够在加1/2的蛋白，搅拌 。最后把拌好的的蛋白霜再倒进蛋黄湖里，拌匀 。
8、烤盘放水，烤箱160伏预热5分钟，把拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，放进烤箱的烤架上，上管90，下管120烤90分钟 。烤好后，放凉脱模 。
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