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材料：山药1段（约250克）、甜莲子半杯、蛋1个、全麦面粉2大匙、水少许、油少许、乌龙茶末1小匙
做法：
1．山药去皮， 放入透明塑料袋内拍碎， 再倒出剁细 。
2．甜莲子亦拍碎再剁细 。
3．山药、莲子、茶末、面粉、蛋（先打散）、油及水， 一起搅拌均匀成糊状 。
4．锅子烧热， 放少许油， 烧至温热 。 用大匙舀起前述糊料， 滑入锅内， 成小圆片状 。 再用小火煎至两面金黄（要翻面）， 即可起锅 。 如此煎成数个小圆薄饼 。
注：
◆山药有黏液， 削皮时， 手上套个塑料袋， 比较不会滑手 。
◆使用平底锅或不沾锅煎饼更方便 。
◆甜莲子可在超市买到（煮熟的， 冷冻真空包）， 甜度已足， 故山药糊内不再加糖 。
【乌龙山药饼】代用茶：乌龙茶、铁观音茶 。
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