文章插图
材料：章鱼1只（约500克）、酱油露2大韪、油1大匙、冰糖1小匙、姜1片、米酒1大匙、八角1粒、桂皮1小片、东方美人茶（白毫乌龙茶）热茶汤2杯 。
【东方章片】代用茶：铁观音茶 。
做法：
1．章鱼去皮、骨及内脏， 洗净 。
2．锅内放油烧热， 加入冰糖， 开小火煮至糖溶化， 再将现泡的茶汤倒入锅内， 并加姜、八角、桂皮、米酒及酱露煮滚， 此即为“卤汁” 。
3．章鱼放入卤汁中煮滚， 加盖， 用中小火煮15分钟， 熄火， 继续浸泡在锅内半日， 使更入味， 即可取出切片食用 。
注：◆卤汁必须漫过蠢鱼， 整只章鱼才能均匀上色并入味 。
