白茶 ， 最大的特点在于它的“自然天成” 。 它不炒不揉 ， 工艺极为简单 ， 茶青几乎没有变化 。 所以 ， 单单从白茶的外形上就足以区分出不同等级的茶了 。
白茶有按品种、嫩度来分的 。 市面上的白茶商品 ， 大多数是按采摘原料分为三种 。
白毫银针：用肥大芽头制成 ， 色白如银 ， 形状如针 。 毫香浓 ， 滋味鲜爽 。
白牡丹：一芽二叶 ， 二叶抱心 ， 色泽灰绿 。 香气清纯 ， 鲜甜甘爽 。
寿眉：有时又称贡眉 。 用一芽二三叶制成 ， 香气纯正 ， 滋味醇和 。
也正因为原料的差异 ， 决定了白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉的价格天壤之别 ， 白毫银针由于是娇嫩的芽头所制 ， 所以自然价格也要傲视群芳 。
娇嫩的白毫银针 ， 叶底便是清晰可见的茶芽 ， 见下图 。
有着老白茶的骨子
轻轻一嗅 ， 陈香纯正 ， 毫香显露 ， 香气持久不断 。 让人轻易的放松心神 ， 全心全意的品尝茶香 。
呷一口茶汤 ， 汤色呈琥珀色 ， 入口绵柔 ， 醇甜厚实 ， 毫味足 。 到达6年陈的白茶 ， 喝上几杯热腾腾的老白茶下去 ， 会感觉整个人都轻松很多 。
白毫银针为什么那么贵？
白毫银针颗颗芽芯 ， 按照一泡茶是7克的重量来说 ， 就有百多个芽头了 。 光是白毫银针的采摘人力 ， 就能算懂价值了 。
更何况 ， 银针一年的采摘时间不超过10天 ， 只占白茶总产量的8%以下 ， 嫩芽且难以采摘又是没产量 ， 越是稀少越是珍贵 。
不同级别的茶有不同的香气 ， 对于白毫银针来说 ， 毫香蜜韵是其他等级的茶无法比拟的 ， 这成了众多爱好者的奢求 。
随着时间的陈放 ， 白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚 ， 与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香 。
确切说白茶存放至五六年就算老白茶了 ， 白毫银针产量少 ， 能存成老茶的数量更是难得 。 品质上乘的银针 ， 目前价格已经很高且难找 。
时间也是工艺
白茶有句话叫“一年茶 ， 三年宝 ， 七年药 。 ”可以说每到一个台阶 ， 白茶的质量、价格都会跨上一个台阶 。
白毫银针以芽头制作 ， 营养丰富 ， 氨基酸含量高 ， 银针中的茶多酚含量也高 ， 没有经过任何破坏 ， 喝上一杯 ， 赶走体内堆积的代谢垃圾 。
从口感上来说 ， 因为氨基酸含量高 ， 甜味也很明显 ， 从营养角度上 ， 白茶的茶氨酸含量高 ， 茶氨酸的高效抗氧化作用无需再赘述 。
多方面的属性 ， 成就了陈年白毫银针的珍贵 。
【陈年白毫银针为什么那么贵？为什么那么贵？】
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