安溪县是古老的茶乡 ， 是我国主要的乌龙茶产地 ， 乌龙茶产量占我国乌龙茶产量的1/4 ， 其中安溪铁观音是乌龙茶之极品 ， 已是名扬天下 。 近年来适应市场需求 ， 经多方努力 ， 全县逐步建立以铁观音为主导品种 ， 黄旦、本山、毛蟹合理配置的四大名茶生产基地 。 但其中仍然有部分早期栽种的品种混杂的色种茶园 ， 1997年春分前两天 ， 笔者在安溪县感德镇大坂村大坂角落一块3分面积的山地色种园进行嫁接铁观音试验 ， 同时与一般低产茶园改造方法对比 ， 即：采用清园回入新土 ， 种植铁观音扦插苗 。 下面介绍色种茶园嫁接换种铁观音的方法：
一、嫁接时间
根据安溪的气候 ， 除冬天霜冻的几天外 ， 全年时间均可进行 。 由于春天雨水多 ， 而且茶树经冬天休眠后生长力很强 ， 又安溪的很多茶园浇水极不方便 ， 所以春天(春分左右)嫁接最为适宜 。 其它时间嫁接水分管理较为不便 。
二、嫁接母穗的培育
嫁接母穗以提早一季留下茶芽不采作为接穗 。 春天嫁接留秋芽 ， 秋天嫁接留暑芽 ， 夏天嫁接留春芽 。 嫁接母穗留取面积与换种面积比按1:5至1:6留取 。
三、嫁接工具与材料
小刀或刀片 ， 修剪刀 ， 剪刀 ， 桶或面盆 ， 劈接刀 ， 足量的芒箕 。
四、嫁接方法
嫁接当天先用修剪刀沿茶园地面切去整株茶树 。 用剪刀剪下前一季留下的接穗(要求茶梗呈红色) ， 再用剪刀将接穗剪成一芽一叶一节 (如扦插育苗母穗) ， 然后用刀片平行屑去接穗梗的少量皮层(要求削至木质部 ， 且茶梗的未端要呈刀口状) ， 梗长3厘米左右 。 接穗削好后如果不马上嫁接要求置于水中 ， 以防伤口接触空气变色 。 然后用劈接刀将砧木劈开(砧木小的劈一刀 ， 大的可以劈两刀至三刀) ， 再将接穗插入劈刀口 ， 要求接穗皮层与砧木皮层要相对紧贴 ， 即“皮对皮” ， 这是嫁接能否成活的关键 。 劈一刀的砧木应接两个接穗 ， 劈两刀的砧木接四个接穗 。 再用红土覆盖至接穗芽头 。 最后用芒箕插满整条茶行 ， 以防日晒 ， 再喷湿整个茶园 。
五、嫁接后的管理
嫁接成活率的大小与水分的管理有很大的关系 。 嫁接后要求保持茶园的湿润状态至接穗成活 (接穗开始抽发新梢) ， 一般在20天左右 ， 干旱的时候一天至少喷水两次 。 嫁接3、4天后要求将不能成活的接穗(叶片萎焉)换上新穗 。 待接穗新梢超出芒箕面后 ， 即可减少喷水次数 ， 并施用适当的速效肥 。 科学管好茶园 ， 夏茶前可以摘心使其分生侧芽 ， 暑茶前培育茶园树冠 ， 秋茶即可封行试采 。
经过几年的观察 ， 笔者认为采用嫁接方法在色种园换种铁观音是可行的 ， 理由有四：
第一 ， 可以缩短茶园改植换种直至成园的时间 。 春天进行嫁接 ， 当年即可成园 ， 只须1年时间 。 春茶萌芽前进行嫁接 ， 秋茶即可成园 ， 而一般低产茶园改植换种需要3～5年时间 。
第二 ， 可以减少投入 。 一般改植换种必须清除茶园根系所及的所有土壤 ， 再加上新土 ， 方可种植铁观音苗木 。 采用嫁接方法 ， 可以免去清园所需的投入 ， 还可以免去培育铁观音苗木的繁琐工序 。 嫁接一亩茶园 ， 成本不到200元 ， 而一般改植换种每亩成本在1000元以上 ， 嫁接方法成本投入不到一般方法的1/5 。
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