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醪糟味道有点酸是正常的，但如果同时有性状上的变化，比如变黏稠，颜色有一点不均匀、不规律的发黄，就要当心是变质了哦 。
好的醪糟是乳白色的，略微带点黄 。
醪糟酸化是因为这个过程污染了醋酸菌，醋酸菌将酒中的酒精（乙醇）转化为醋酸（醋酸） 。
理论上，只要这些酸存在，无论是稀释、加糖，甚至用新酒重新发酵，都不能完全变甜，只能减弱酸度 。
【醪糟变酸是变质了吗？】
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