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在11月底的时候，公的大闸蟹会比较肥，蟹膏会比较饱满 。
9月是吃雌性螃蟹的最佳时间，此时市场上开始出现大量大闸蟹 。从十月到十一月，是制作雄蟹的季节 。
【大闸蟹11月底还肥吗？】十一月的雄蟹非常美味 。把两边的蟹肉都切掉 。它充满了黄色的糊状物，几乎是油腻的！雄性螃蟹还有一个特点，那就是它们的身体上有一层半透明的浆糊 。在他们的嘴里，它是粘糊糊的，但它有一种浓郁的香气 。
雄蟹生长缓慢 。直到公历11月，脂肪逐渐积累并生长成蟹泥 。当你剥开公蟹的壳时，你在同一个地方看到的是白色的粘性，也就是蟹泥 。烹调后，蟹肉糊变得半透明 。蟹泥越多，雄蟹越强壮 。
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