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1.一些绿叶蔬菜需要蚝油！芹菜、菠菜、莴苣等这类蔬菜可适当加入蚝油，既能提神、增香，又能去除绿色蔬菜的异味 。
2.制作凉菜时，可适当加入蚝油，如茄子、苦菊、芹菜、生菜等蔬菜 。因为蚝油很咸，所以有蚝油的蔬菜要减少盐和酱油的消耗，以免太咸而吃不下！
【蚝油可以做什么菜】3.调整馅料时，无论是肉馅还是素馅，都可以适当添加一些蚝油，这样不仅可以增加香味，而且可以提高肉馅的新鲜度 。
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