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晒鱼干的腥臭味是鱼肉腐蚀引起的，主要是因为水分比较多导致的，比如保存位置潮湿，涂抹盐的量太少、脱水不充分 。
所以建议鱼干要腌制，尤其要选择防腐香料，如茴香、八角、食盐等 。
同时，晒干鱼的位置需要保证充足的阳光和通风，这样有利于尽快去除鱼体内的水分，从而达到防止鱼腥味的效果 。
【晒鱼干为什么会发臭】
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