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【葡萄酒的制作方法步骤配比 葡萄酒的制作方法步骤】1、挑选葡萄 。要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的 。朋友们最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差 。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜 ， 常见的巨峰葡萄、提子、马奶子,都是可以的 。
2、清洗葡萄 。第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的 。因为葡萄表皮会残留农药和其他有害物质，要用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净即可 。
3、晾干葡萄 。把葡萄装入能漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道 。
4、选择容器 。一般选择透明的广口玻璃坛，可以很好的观察其发酵情况，千万不要用塑料的容器，因为塑料容器很可能与酒精中的成分发生某种化学反应 ， 释放出不利于人体健康的物质 。
5、装入容器 。等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用干净的容器把葡萄一个个压碎（注意不要用铁器，特别是生锈的） ， 然后一层葡萄一层冰糖以此类推装入玻璃坛里，然后密封发酵 。（玻璃坛外面可以套个黑色塑料袋子，后期葡萄酒的颜色会更好看点） 。
【注意事项】：在这个步骤中需要注意的是，在装瓶的时候 ， 注意不要装得太满，最好在瓶中留出来三分之一的空间 。因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生出来大量的气体，如果装得太满会导致葡萄的汁液溢出来 ， 甚至引发玻璃坛子破裂 。
6、发酵半个月 。夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天左右 。在秋季温度较低的时节 ， 那么就需要发酵半个月左右 。
7、过滤饮用 。等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了 。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来 ， 一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒 ， 避免将细菌带入葡萄酒中 。过滤完成之后就可以直接饮用啦?。ü送暌淮魏罂赡芑够嵊猩倭康脑挥泄说艨梢苑抛懦恋砑柑煸俳卸喂? ，）
8、装瓶保存 。一次酿制的葡萄肯定是喝不完的 ， 所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，装入瓶中注意密封，之后放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取 。
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