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一般来说，年糕在炒之前不需要泡水 。年糕煮熟后会变粘，如果之前泡过水，会比较粘稠，所以年糕是清洗后直接用热水煮熟的 。炒年糕的时候，先把小菜炒熟，然后加少量水，加入年糕，注意搅拌，注意不要让年糕粘底 。
如果你买大块的年糕，不要把它切得太厚，不然不容易煮，太薄了也没有嚼劲，所以要做好厚度 。
【炒年糕需要泡水吗？】
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