茶人饮茶 ， 或独饮 ， 或两三好友共饮 ， 瀹一壶之清香 ， 得半日之情闲 ， 自有闲散清寂的意趣在里面 。 其间虽无尊卑之分 ， 贵贱之论 ， 然而却极具礼法 。 茗壶列张 ， 炉鼎毕陈 ， 盥手清心 ， 然后煎水瀹茶 。 侯汤有老嫩之辨 ， 投茶有上下之分 ， 其间法度森严 ， 礼仪具备 ， 非精行修德之人不能胜任 。 老子《道德经》有言：“人法地 ， 地法天 ， 天法道 ， 道法自然 。 ”法备故礼仪在 ， 饮茶有礼仪法度 ， 因而成道 。 昔年怀海禅师住百丈山时 ， 有感于天下丛林禅魔风行 ， 正道衰微 ， 于是制定“百丈清规”为天下则 ， 从此法度具备 ， 正声始振 ， 禅宗因此得以流传后世 。 茶道自唐陆鸿渐编纂《茶经》始 ， 礼仪稍具 ， 至宋而齐备 ， 至明清而衰 ， 至今而废 。 世事冗碌 ， 尘缘如梦 ， 冷香斋主人常有感于此 ， 于是不揣简陋 ， 粗订茶道礼法十五条于后 ， 为天下则我所不敢 ， 然而以此为茶人自律 ， 则固所愿也 。 1.茶品须稍精 。 陈茶、霉茶、有异物、异味的茶不可饮用 。 夫子割不正尚且不食 ， 何况饮茶 。 2.茶器须稍备 。 除常用的壶、盏、杯外 ， 更可添置茶池、茶局、瓯注、茶巾、茶荷等器具 ， 以备茶事 。 茶器须极洁净 ， 不可有尘垢异味 ， 最忌俗客用手摩挲 ， 可专备一块丝巾或纯棉抹布 ， 以供抹拭茶器用 。 3.藏茶须仔细 。 家居饮茶 ， 多为半斤八两 ， 用通常的茶罐既可 。 最好先将茶叶放入无异味的塑料袋封口后再放进茶罐 ， 这样的茶可保存一两个月 。 藏茶不可用纸袋 ， 因为纸袋能吸茶香 。 4.用水须讲究 。 《茶经》上讲：“山水上 ， 江水中 ， 井水下 。 ”然而现代人生活居住在都市里 ， 只有自来水可饮 ， 等而下之的井水尚且不易得 ， 更无论江水及山泉了 。 自来水是经过净化处理的水 ， 用来烹茶时最好先放置一两个小时 ， 凡浑、浊、有异味、异物的水不可饮用 。 5.瀹茶须得法 。 茶品有绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、黄茶及黑茶之分 ， 茶器有紫砂壶、玻璃杯、盖瓯、青瓷茶瓯之别 ， 水有温、沸、老、嫩之论 ， 投茶有上投、下投、中投之说 ， 因此对不同的茶品 ， 在不同的季节应采用不同的茶器瀹茶 。 6.饮茶须精行修德之人 。 7.饮茶须清心寡欲之人 。 8.酒肉后不饮 。 9.吸烟时不饮 。 10.身体有病时不饮 。 11.心绪不宁时不饮 。 12.气候异常时不饮 。 13.忌恶声恶味 。 14.忌客有恶趣 。 【长安茶道礼法】15.忌因茶结交 。
