文章插图
盖碗茶具
盖碗是一种上有盖、下有托 ， 中有碗的茶具 。 又称“三才碗” ， “三才杯” ， 盖为天、托为地、碗为人 。 “茶托”又称“茶船” 。 盖碗茶 ， 须用滚烫的开水冲一下碗 ， 然后放入茶叶盛水加盖 ， 沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟 。
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶 ， 是要用盖碗的 。 于是用盖碗 。 果然 ， 泡了之后 ， 色清而味甘 ， 微香而小苦 ， 确是好茶叶 。 ”在众多的碗、盏、壶、杯之中 ， 鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢？其中 ， 自有道理 。
凡深谙茶道的人都知道 ， 品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形” 。 杯、壶泡茶 ， 不利于察色、观形 ， 亦不利于茶汤浓淡之调节 。 杯形茶具呈直桶状 ， 茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了 ， 何来品茗之雅趣 ， 只可作“牛饮”；北方盛行的大壶泡茶 ， 茶温易冷却 ， 香气易失散 ， 不耐喝且失却趣味 。 此外 ， 茶泡久了 ， 品质会下降而色败香散 。 无论从品茗鉴赏 ， 或是从养生保健角度而论 ， 杯、壶泡茶的不足均显而易见 。
而盖碗茶具 ， 有碗 ， 有盖 ， 有船 ， 造型独特 ， 制作精巧 。 茶碗上大下小 ， 盖可入碗内 ， 茶船做底承托 。 喝茶时盖不易滑落 ， 有茶船为托又免烫手之苦 。 且只需端着茶船就可稳定重心 ， 喝茶时又不必揭盖 ， 只需半张半合 ， 茶叶既不入口 ， 茶汤又可徐徐沁出 ， 甚是惬意 ， 避免了壶堵杯吐之烦 。 盖碗茶的茶盖放在碗内 ， 若要茶汤浓些 ， 可用茶盖在水面轻轻刮一刮 ， 使整碗茶水上下翻转 ， 轻刮则淡 ， 重刮则浓 ， 是其妙也 。
冲泡铁观音在泉州以盖碗冲泡为主 ， 如果让我来推荐冲泡铁观音的茶具 ， 首选盖碗冲泡哟 。 不论是人多时 ， 还是独自享受时都可以用盖碗 ， 人多时用盖碗分杯 ， 可以品尝茶道 ， 独自品茗不想动杯 ， 直接用盖碗喝茶 ， 独乐乐哟 。
文章插图
盖碗泡茶茶艺
盖碗也称“三才杯”暗含天地人和之意 ， 用来冲泡乌龙茶 。 在福建省武夷山市 ， 审评师在评审茶叶等级时 ， 通常都用盖碗泡法 。 用盖碗冲泡乌龙茶,便于观色闻香 ， 所以专业茶师都偏爱用盖碗泡法 。
用盖碗泡茶 ， 具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而优美等优点 。 现在市场有售：五克、七克 、十克、等不同容量的盖碗 ， 很容易就能根据自己所买的盖碗来定投茶量 。
这套茶艺共八道程序 。
1．洗杯——白鹤沐浴
用开水洗净茶具 ， 并提高茶具的温度 。
2．落茶——乌龙入宫
在福建省武夷山市称为“落茶”或“投茶” 投茶量可根据个人爱好而灵活掌握．一般为5--8克 。
3．冲茶——悬壶高冲
冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转 。
4．刮沫——春风拂面
推荐阅读
- 福建 欢迎来到茶博会 加速全球化进程——热烈祝贺“2002中国国际茶叶、茶具及茶文化博览会”开幕，茶叶加工机械
- 县旅游立县指挥部召开中国茶具博物馆筹建工
- 红瓷茶具系列 传统喜庆韵味的最佳载体
- 一路清香话茶具
- 中国茶具大全
- 茶具选购有诀窍
- 组图 [艺术与历史] 古茶具 品茗千年雅韵
- 茶具发展史
- 功夫茶具特点
- 怎样选择茶具