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首先，打开油耗后，尽量在一个月内用完 。建议购买时也可选择小剂量蚝油，使用时间相对较短 。
【蚝油的正确使用与保存】其次，烹饪和浇蚝油时，远离火源 。不要被热熏了 。它在受热时容易变质 。蚝油用完后，不要把蚝油放在煤气炉旁边 。蚝油在高温下特别容易发酵和变质，因此打开的蚝油应存放在冰箱中 。
此外，蚝油瓶口最有可能被瓶盖氧化变黑 。每次使用后，最好用纸巾擦拭边缘，然后盖上盖子，以延长储存时间 。
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