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土豆发绿，把绿的削掉也不能吃，因为有毒 。
土豆中含有少量有毒物质“龙葵素” 。
当土豆发芽，皮肉变绿或变紫时，这种毒素会剧增，尤其以芽和周围皮肉中含量为多 。
龙葵素对人体有溶血作用，还能麻痹人神经系统中的运动中枢和呼吸中枢，食后十分钟至数小时内，即可使人中毒 。
症状有口干、舌麻、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者可有发烧、气短、头晕、耳鸣、畏光、抽搐等，甚至因呼吸中枢麻痹而死亡 。
【土豆发绿把绿的削掉还能吃吗？】
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