文章插图
1、肉类
（1）冷藏：最常烤的鸡肉、猪肉 ， 先使用厨房纸巾擦干表面水分 ， 再用保鲜膜包好放入冰箱 。
（2）冷冻：在没调味的情况下直接冷冻 ， 会容易流失水分变得很柴 ， 可先使用烤肉酱或酱油、醋等酱料腌渍后再冷冻 ， 调味料里的盐分与酒精可以抑制细菌滋生 ， 又能保存肉汁 。只想吃原味的话 ， 就先将肉泡在冰水里 ， 让肉的表面上形成一层薄薄的冰膜 ， 再用保鲜膜包好冰进冷冻 ， 可以减少肉的水分流失 。
2、海鲜
（1）鱼：鱼类易从内脏开始变质 ， 冷藏前先去除鱼头 ， 再彻底清洗鱼肚 ， 用纸巾擦干水分后 ， 包好冷藏 。
（2）蚌壳类：用清水先洗一遍 ， 再用一盆清水加上足够的盐 ， 浸泡至泥沙吐净后方可冷藏 。
（3）虾：将虾洗净后 ， 准备一盆清水 ， 水要淹过虾 ， 将盆子放入冷冻 ， 结冻成块后拿出冰箱 ， 放置一会后将结冻的虾块取出 ， 再用保鲜袋密封 ， 然后再放置冷冻保存 。
【做烧烤怎么保存食材不发霉 烧烤怎么保鲜】3、鱼浆制品：如甜不辣、黑轮等常见的烤肉料 ， 解冻后会失去弹性 ， 密封后放冷藏即可 。
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