历史沿革
据漳墩的萧氏后裔萧乌奴回忆 ， 南坑白茶是其祖父萧苏伯的父辈在无意之中创制的 。 面对茶园 ， 萧氏兄弟无心经营 ， 半采半荒 。 就连原先制作绿茶、乌龙茶的传统半发酵工艺也懒得去做 ， 为省工省炭 ， 采摘下来的茶青不炒不揉 ， 半晒半晾后出售 。 此种由菜茶群体茶树的幼嫩茶芽制作而成的茶叶 ， 因披满白毫 ， 茶商便称其为“白毫茶” ， 又因出产南坑 ， 而称“南坑白” ， 也有称“小白” 。
【寿眉茶的历史沿革】清朝有一些官员也喜欢南坑白清香的味道和鲜醇的口感 。 因其形状如眉 ， 又称其为“寿眉” 。 当时 ， 福建官员选取上乘的寿眉进贡 ， 寿眉便改称为“贡眉” 。 “南坑白”进入市场后 ， 由于其香气鲜醇 ， 滋味清爽 ， 泡制后毫心与嫩叶相连 ， 叶底鲜亮 ， 大受欢迎 。
清光绪年间 ， 香港、广州、潮汕茶商在水吉开办茶店就多达60多家 。 据《茶叶通史》载：“1936年 ， 水吉产白茶1640担 ， 约占全省白茶出口的48.17% 。 1940年 ， 核准加工水吉出口白茶3600箱（其中白牡丹950箱 ， 寿眉2650箱） ， 占全国侨销茶的三分之一 。 ”
新中国成立后 ， 漳墩白茶的生产停滞了一段时间 。 改革开放后 ， 才慢慢恢复生机 。 1984年 ， 在全国名茶品质鉴定会上 ， 漳墩贡眉白茶被授予“中国名茶”的荣誉称号 。 如今全镇已有茶山近3万亩 ， 可年产白茶600多吨 。
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