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【臭桂鱼的腌制方法和做法 臭桂鱼的腌制方法和做法介绍】1、桂鱼从中间片开后均匀抹盐 ， 鱼身内外涂抹臭豆腐 ， 抹好后盖上保鲜膜 ， 密封腌制六小时 。
2、起锅烧油 ， 下桂鱼炸至两面金黄 ， 捞出控油 ， 锅底留油 ， 放入五花肉丁 ， 豆瓣酱翻炒 。
3、加入盐和清水煮开 ， 下鱼入锅中火烧制12分钟 ， 毛豆入锅大火收汁 ， 浇到鱼身上即可出锅 。
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