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白牡丹的选购技巧

茶知识

从“色、香、形、味”四个方面来介绍如何鉴别白茶的真伪、优劣 。
一、观形
首先是观叶的“嫩度”：若叶的毫芽多且肥硕壮实， 叶片肥大又嫩白， 则表示“嫩度”高， 为上品；若叶的毫芽稀少且瘦小纤细， 则表示“嫩度”一般， 品质次之；若叶片老嫩不均匀， 或者嫩叶中间杂老叶的， 则表示“嫩度”最差， 品质也最差 。
其次是细观叶的形态：若叶片平伏舒展， 叶缘重卷， 叶面有隆起波纹， 芽叶连枝稍为并拢， 叶尖上翘且不断裂破碎的， 品质最佳；反之， 若叶片不是自然的平伏舒展， 而是一种明显人为的摊开、折叠、弯曲的形态， 则品质一般 。
然后是看叶的净度：茶叶中只有嫩叶， 不含其它杂质， 则品质好 。 反之， 若含有枳、老梗、老叶及蜡叶及其他杂质， 则品质差 。
最后是看叶的底部：细观叶底， 若叶底匀整、肥软、毫芽多且壮实、叶色鲜亮的， 表明质量上品；反之， 若叶底硬挺、毫芽破碎、颜色暗杂、焦叶红边的， 质量较差 。
二、辨色
首先是看芽叶的色泽：若毫芽的色泽银白有光泽， 叶面灰绿或墨绿、翠绿的， 则质量为上品；若页面为铁板色的， 品质次之；若页面为草绿黄、黑色、红色， 或者毫芽呈现蜡质光泽的， 则品质最差 。
其次是看汤色：若泡汤后汤色呈现杏黄、杏绿且清澈明亮的， 则为上品；反之， 若汤色泛红、暗浑的为差 。
三、闻香
若细闻毫芽， 香味浓烈显著， 清鲜纯正的， 则为上品；若香气淡薄， 或有青草臭味、或有陈腐发酵之感的为次品 。
四、品味
【白牡丹的选购技巧】细品茶茗， 若茶味鲜爽、醇厚、清甜的， 则为上品；若茶味粗涩、淡薄的， 则为下品 。  


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