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1、主要食材：鱼块600克 ， 葱半根 ， 姜半块 ， 大蒜2个 ， 花椒、小茴、香叶、八角适量 ， 料酒一勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 白糖1茶匙 ， 盐适量 ， 淀粉适量 。
2、鱼块清洗干净 ， 加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟 。
3、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉 ， 抖散掉多余的淀粉 。
4、锅中倒油 ， 我用的不粘锅所以倒的比较少 ， 所以普通炒锅可以多倒一些油 ， 放入裹好淀粉的鱼块 ， 中火煎 。
【鱼块怎么烧好吃 鱼块怎么做】5、煎至鱼块各个面都金黄 ， 盛出备用 。
6、利用锅中的底油 ， 放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味 。
7、加入热水烧开 ， 加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖 。
8、放入鱼块 ， 大火煮开 ， 转中火炖煮15分钟 。
9、腌鱼的时候加了盐 ， 炖煮的时候加了生抽、老抽 ， 所以基本上不需要再加盐了 ， 直接收汁出锅 。
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