文章插图
1、花椒肉需要煮两个小时左右熟透一点 。
2、新鲜的带皮五花肉洗净 ， 入锅焯8成熟 ， 捞出趁着热抹上酱油上色 ， 放置15分钟 。
3、将上好色的五花肉入油锅炸至变色捞出后用流水冲去表面的油脂 ， 晾凉 。
4、取一大腕 ， 把花椒和八角均匀的铺在碗底;晾凉的五花肉切片 ， 均匀的摆在事先铺好的花椒、八角 。
【花椒肉需要煮多久熟透一点 花椒肉需要煮多久熟透呢】5、老抽 生抽 糖 料酒 胡椒粉 盐 鸡精 高汤(清水)调和成酱汁 。
6、把酱汁浇在摆好肉片的碗中 ， 与肉片持平或略高过肉片;最后在上面撒上葱、姜 ， 入蒸锅 ， 上汽后转微火 ， 2个小时即可;期间注意蒸锅里的水不要烧干 。
7、事先发一块面 ， 发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片;取一圆形器具 ， 例如玻璃杯 ， 用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模 。
8、锅内点少许油 ， 烧热后放入圆饼模 ， 微火烙至2面变色;吃的时候 ， 把小饼从中间切开 ， 抹上少许辣酱或是腐乳 ， 之后再把扣肉夹进去 ， 还可以垫一片生菜叶子 。
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