文章插图
1、香料:山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克、香菜籽50克、良姜25克、公丁香25克、香砂仁25克、小茴香25 。
2、调料:姜 200克，大葱 200克，冰糖 150克，蚝油 200克，生抽 700克，老抽(少量)20克，盐120克，料酒 100克，白酒20克，水 15斤 。
【今日新鲜事卤肉汤怎么做 今日新鲜事卤牛肉怎么做】3、做法:猪皮，鸡架，猪骨棒洗净 。洗净撩水后洗去血沫 。焯水洗净的骨棒，猪皮，鸡架加姜片，料酒，胡椒粉，15斤水，大火烧开，小火煮四个小时 。四个小时后捞出残渣不要，留着浓汤待用 。把熬好的浓汤加入准备好的调料和香料，煮20分钟捞出料包 。
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