文章插图
1、颗粒大小不同
2、纯净度不同
3、甜度不同
4、水分不同
【绵白糖与白砂糖的区别在哪里 哪种糖更好】颗粒大小不同 。绵白糖的颗粒非常细小 ， 而白砂糖的颗粒相对比较粗大些 。
甜度不同 。绵白糖因为喷有2.5%的转化糖浆 ， 口感上要比白砂糖要甜 。还有一个原因就是绵白糖的颗粒细小 ， 放在口中的融化速度更快些 ， 这也是绵白糖比白砂糖甜的一个因素 。
纯净度不同 。白砂糖的成分主要是蔗糖 ， 绵白糖因喷有转化糖浆 ， 所以白砂糖的纯净度更高 。
有的水分不同 。白砂糖含有的水分少 ， 颗粒比较硬 ， 融化的速度慢 。绵白糖含水成分多 ， 融化速度比较快 。绵白糖因为有黏性并且融化的快 ， 更适合凉拌的或是需要蘸白糖直接吃的食物 ， 而白砂糖更适合制作糕点 。
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