文章插图
【杏仁鸭的做法 怎样做杏仁鸭的】1、鸭1000克 。辅料：杏仁100克,虾仁100克,鸡蛋清90克 。调料：植物油80克,大葱5克,姜5克,味精3克,胡麻油3克,椒盐5克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,料酒10克 。
2、将净鸭从脊背处劈开，用刀背砸断大骨，放入开水中略烫后捞出，洗干净，放入大盆内，加入鸡清汤、葱、姜、精盐、味精、料酒，上笼蒸约1.5小时取出，滗去汤汁，拣去葱、姜，拆去鸭骨 。
3、把鸡蛋清打入碗内，搅打成蛋泡糊，加入淀粉、精盐、味精调匀，取一半蛋糊抹在盘子上摊平，鸭腹向下放在蛋糊上 。
4、虾仁洗干净，制细泥，加少许蛋糊、淀粉、花椒油、精盐、味精搅匀，抹在鸭肉上摊平，再抹上一层蛋糊 。然后将杏仁镶在蛋糊上 。
5、取锅上火，放入素油，烧至八成热时，将鸭子拖入锅内慢炸，并翻动鸭身，至呈金黄色时取出，杏仁要面朝上，改刀切成宽条后，摆入盘内即成，配花椒盐佐食 。
推荐阅读
- 炒松子最简单的方法 炒松子的做法
- 无花果不放冰箱能放几天 无花果常温保存的时间
- 大虾的吃法与做法 大虾的做法
- 枫叶黑糯米饭的做法 枫叶黑糯米饭如何做
- 苦瓜酿肉的做法 苦瓜酿肉的做法介绍
- 清淡的汤类有哪些 清淡的汤有哪些
- 烤牛肉片技巧 烤牛肉片的小窍门
- 好吃美味的素菜做法 家常素菜的做法
- 山药南瓜可以怎么做 山药南瓜的做法
- 香菇排骨如何做 香菇炖排骨的做法