在我国和日本 ， 很多人都喜欢生猛海鲜 ， 诸如生鱼片、生鱼粥、醉虾蟹 ， 用生鱼佐酒 ， 采用涮或烧烤的烹调方式来加工 。 其结果就是许多人因此患上寄生虫病 。 因为对于水产品来说 ， 像福寿螺、虾、蟹等 ， 大多数是寄生虫或病菌的宿主 ， 未彻底加热或者炊具、容器生熟不分 ， 这样的饮食方法很容易食入寄生虫 。
广州管圆线虫
2006年8月18日 ， 北京市卫生局公布消息 ， 北京市发生一种群体性的寄生虫病–广州管圆线虫病 ， 共有23人发病 ， 重症病人5人 ， 无死亡病例 。 此后到9月底结束 ， 共计160人发病 。
据介绍 ， 广州管圆线虫病的罪魁祸首是“福寿螺” 。 这些食客都是在食用生拌螺肉后发病的 。 因为这种虫子寄生在人的大脑里 ， “广州管圆线虫病”这种疾病由不得让人产生恐慌情绪 ， 而该病名也因此成为热门疾病 。 事实上 ， 海鲜中的寄生虫远不止管圆线虫这一种 ， 下面就让我们系统性地认识一下 ， 在海鲜中可能存在的常见寄生虫 。
文章插图
广州管圆线虫成虫寄生于终宿主鼠类的肺动脉内 。 虫卵产出后进入肺毛细血管 ， 第1期幼虫孵出后穿破肺毛细血管进入肺泡 ， 沿呼吸道上行至咽 ， 再吞入消化道 ， 随后与宿主粪便一起排出 。 第1期幼虫在体外潮湿或有水的环境中可活3周 ， 但不耐干燥 。 当它被吞入或主动侵入中间宿主螺类或蛞蝓体内后 ， 幼虫可进入宿主肺及其他内脏、肌肉等处 ， 在适宜温度(25～26℃) ， 约经1周蜕皮为第2期幼虫 ， 2周后经第2次蜕皮 ， 发育成为第3期幼虫 ， 即为感染期幼虫 。 鼠类因吞食含有第3期幼虫的中间宿主、转续宿主及被幼虫污染的食物而受感染 。 从第3期幼虫感染终宿主至其粪便中出现第1期幼虫约需6～7周 。 l条雌虫平均每天可产卵约15000个 。 常见的中间宿主有褐云玛瑙螺、福寿螺和蛞蝓 ， 此外还有皱疤坚螺、短梨巴蜗牛、中国圆田螺和方形环棱螺 。 转续宿主有黑眶蟾蜍、虎皮蛙、金线蛙、蜗牛、鱼、虾和蟹等 。 终宿主以褐家鼠和黑家鼠较多见 ， 此外还有白腹巨鼠、黄毛鼠和屋顶鼠等 。 人因生食或半生食中间宿主和转续宿主而感染 。 感染后幼虫在人体移行 ， 侵犯中枢神经系统 ， 引起嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎或脑膜炎 。 此病以脑积液中嗜酸性粒细胞显著升高为特征 。 病变集中在脑组织 ， 除大脑及脑膜外 ， 还包括小脑、脑干及脊髓等处 。 最明显的症状为急性剧烈头痛或脑膜脑炎表现 ， 其次为颈项强直 ， 可伴有颈部运动疼痛、恶心、呕吐、低度或中度发热 。 头痛一般为胀裂性乃至不能忍受 ， 起初为间歇性 ， 以后发作渐频或发作期延长 ， 出现持续性头痛 。
微孢子虫
微孢子虫可以寄生在海虾、鳕鱼、鳗鱼的肌肉中 。 微孢子虫是一类寄生在细胞内的个体非常微小的虫 。 虫体一般寄生在皮肤、鰓、肠、肾、性腺、肝、脾和膀胱等组织 。 并在寄生部位发育、繁殖 ， 同时引起其组织损伤 ， 导致功能降低 ， 甚至丧失 。 人微孢子虫病起病缓慢 ， 潜伏期为4—7个月 。 症状因感染部位而异 。 肠道微孢子虫病主要症状为消瘦及慢性腹泻 ， 大便水样 ， 4—8次/d ， 无粘液或肿血 ， 伴有恶心、食欲不振或腹痛 。 中枢神经系统受到感染患者有头痛、嗜睡、神志不清 ， 呕吐、躯体强直及四肢痉挛性抽搐等症状 。 角膜炎病人有畏光、流泪、异物感、眼球发干、视物模糊等症状 。 肌炎病人出现进行性全身肌肉乏力与挛缩 ， 体重减轻 ， 低热及全身淋巴结肿大 。 微孢子虫肝炎病人早期有乏力、消瘦 ， 后出现黄疸、腹泻加重 ， 伴发热并迅速出现肝细胞坏死 。
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