湖南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

人造鸡蛋来了，你会吃吗？

小知识

导语：最近一家美国公司研制的人造鸡蛋在美上架销售了 。 这种仿生食品并不少见 ， 只要质量过关 ， 和普通食品没有太多区别 。 并且人造鸡蛋还可以给不同的人 ， 提供不同的选择 ， 这无疑增加了食物的多样性 。
最近 ， 美国汉普顿·克里克（Hampton Creek's ）公司研发的一种人造鸡蛋产品在各大超市上架出售 ， 还获得了微软创办人比尔·盖茨的青睐 ， 明年就可能销售到中国 。 听闻此事 ， 很多人坐不住了：人造鸡蛋是什么？是江湖流传的假鸡蛋吗？吃了会影响健康吗？

人造鸡蛋≠假鸡蛋
带着疑问 ， 我们找到了这家公司的网站 。 我们可以看到 ， 这款产品在其网站和标签上都声称的是鸡蛋替代品（egg substitutes） ， 根本没有说是鸡蛋 ， 当然不是假冒的鸡蛋 。
在食品加工技术里 ， 这种鸡蛋替代物属于仿生食品 。 何谓仿生食品？ 仿生食品就是用一些食品技术手段用普通食品模拟天然食品的营养、风味或形状 ， 所以也有“人造食品”之称 。 我们最常吃的是人造螃蟹腿 ， 还有人造肉、人造鱼丸 ， 等等,很多饭店和超市都有销售 。
鸡蛋替代品的主要成分是什么呢？在网站上有详细介绍 ， 其主要成分是大豆蛋白提取物 。 而且 ， 它的推荐用途是饼干使用（for cookies） 。 而不是用来替代我们通常吃的煎鸡蛋、荷包蛋、茶叶蛋 。 在形状上 ， 它并不是我们想象的有蛋壳 ， 敲开后里面有蛋白、蛋黄这样的东西 ， 而是像蛋黄酱一样的形状 。 它的另一块产品是蛋粉 。
说它是人造鸡蛋也不为过 ， 但是 ， 说它是“假鸡蛋”就属于污蔑了 。 这款产品的食品标签标注明确了配料成分 ， 也写清楚了使用用途 。 只要原料合格 ， 生产工艺达标 ， 就是一款合格的“鸡蛋替代物”产品 。 但假鸡蛋它不会告诉你里面究竟有什么成分 ， 只会跟你玩”猜猜我是谁“的把戏 ， 生产工艺也难以保障安全 ， 仅仅是外观像 ， 属于典型的食品造假或掺假 ， 是违法的产品 。
鸡蛋替代品 ， 给你不一样的选择
那么 ， 这种人造鸡蛋的营养会不会更差呢？其实 ， 人造鸡蛋并不是完全没有营养 ， 它可以给不同的人 ， 提供不同的选择 。
营养的首要理念在均衡 ， 选择营养的食物也需要应人而异 。 我们经常说要吃得有营养才更健康 。 不过 ， 具体到每个人 ， 对营养的需求却是不一样的 ， 这就使得每个人应该选择的食物也不一样 。 比如 ， 那些贫困地区、主要用蔬菜野菜充饥的孩子 ， 或者每天体力劳动大的农民工 ， 蛋奶肉类就是营养的选择 ， 但对于大城市里那些高血压高血脂、超重人群或者一些小胖墩而言 ， 蛋奶肉类反倒是需要限制的 ， 而蔬菜粗粮才是更好的“营养” 。
【人造鸡蛋来了，你会吃吗？】这款鸡蛋替代品的主要成分是豆类蛋白 ， 豆类蛋白的营养价值还有一个重要优势就是不含胆固醇 。 要知道 ， 现在还有很多三高、超重人群担心鸡蛋中的胆固醇呢 。 所以 ， 这款产品对于那些高血脂、高胆固醇、高血压的人来说 ， 这种鸡蛋替代品也是不错的选择 。 既可以一饱口福 ， 也不用担心胆固醇 。
另外 ， 由于鸡蛋是一种动物产品 ， 有些人由于宗教信仰、饮食习惯的等原因 ， 比如严格的素食主义者 ， 他们就不吃鸡蛋 。 但是 ， 鸡蛋替代品的主要原料是植物蛋白 ， 这类人群就可以食用 。
鸡蛋替代品还是鸡蛋过敏人群的福音 。 鸡蛋是一种容易引起过敏的食物 ， 很多人对鸡蛋中的蛋白质过敏 。 美国食物过敏研究与教育组织（Food Allergy Research & Education ， FARE）列举的常见食物过敏原中 ， 最易过敏的动物性食品排名第二 。 香港有研究发现 ， 大约有一半的亚洲人对鸡蛋过敏 。 主要就是因为鸡蛋中的动物蛋白 。 而这种鸡蛋替代品主要是豆类蛋白 ， 鸡蛋过敏者就可以食用 。

推荐阅读


上一篇：菊花的种类区分

下一篇：纹身风险有什么风险？