网友问：不含防腐剂的食品更加健康吗？没有防腐剂 ， 生活是否更美好更安全？
回答：
没有防腐剂并不会更健康 ， 甚至可能将面临更高的食品安全风险 。
使用防腐剂的主要目的其实是为了保护我们的安全 ， 并不是为了害人 。 因为 ， 加防腐剂可以杀死那些侵犯食物的微生物 ， 防止食品腐败 。 如果有害微生物侵犯食物成功 ， 它们就可能在食物中生长繁殖时 ， 造成食物腐败 ， 并可能产生一些有毒有害的物质 ， 对人类的健康和安全构成威胁 。
例如 ， 在香肠、肉肠等加工肉制品中可能存在一种细菌叫“肉毒菌” ， 它产生的“肉毒素”是世界上最毒的物质之一 ， 1克便可毒死200万人；在发霉的花生制品中可能存在“黄曲霉” ， 它产生的“黄曲霉毒素”的毒性非常强 ， 而且存在致癌性 。 此外还有沙门氏菌、副溶血弧菌、致病性大肠杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌… …在食品的加工和储存 ， 如果受到这些有害微生物的“侵犯” ， 对消费者来说实在太可怕了 。 这种风险 ， 无论是哪一家企业或者哪个个人都是无法承受之重 。
而防腐剂就恰恰起到可安全卫士的作用 。 防腐剂能抑制和减少食品中有害微生物的活动 ， 防止它们产生有害物质 ， 甚至直接将它们杀死 ， 就能保证人们的食用安全 。
世界各国在食品加工中 ， 对防腐剂都有严格的使用限量规定 。 只要生产商遵守使用规定 ， 合理的食用防腐剂并不会对人体健康造成危害 。 与微生物污染可能带来的危害相比 ， 防腐剂对人的危害几乎可以忽略 ， 却能够预防有害细菌在食品中的繁殖产毒 。 所以 ， 没有防腐剂 ， 我们的食品未必会更安全 ， 甚至将会面临更具严峻的微生物危险 。
【不含防腐剂一定更健康吗？】（作者：杨艳 食品检验教师）
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