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【里脊炒莲藕家常做法 把握这几个步骤】1、芹菜切成丁，葱头切小块，姜和蒜切成片 。
2、藕洗净削去皮，切成丁 。烧开水将藕、芹菜和木耳依次焯一下断生 。（藕焯好用冷水冲凉，这样炒出的菜会很脆）
3、木耳提前浸泡，切成小块 。起锅加入油和八角小火煸炒香 。然后将腌制好的肉炒至八成熟 。
4、炒好盛出的肉丁 。（肉要先切加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉和淀粉调匀腌制）；然后加入姜蒜小火炒香 。
5、加入藕翻炒匀 。加入芹菜和葱头翻炒匀，然后加入剩下的调料炒匀 。加入木耳和肉丁炒匀既好 。
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