尽管养鹅者一直在努力提升鹅的居住环境（条件过差，肝的质量也会下降），但产鹅肥肝的大前提就是强制填喂，这必然会给鹅带来一些伤害的 。
鹅肝的养成
现代肥肝用鹅的填喂料一般以高能量的玉米为主（玉米中胆碱含量低，可以降低脂肪的转运；饲喂玉米的鹅肝色泽也更好），额外添加的油脂则兼具提供脂肪与润滑食道的作用 。 这些饲料由连接填喂机的软管强制灌输进鹅的食道 。 同样的技术也被用来生产鸭肥肝 。
鹅在经过数周的填肥后，会先后出现呼吸困难、不喜活动、羽毛质量变差、喙部发白等情况，这意味着它们的脂肪沉积已达到很高的水平，终于要面对屠刀了 。
肝用鹅的屠宰对技术要求更高，如：放血要更彻底，以减少肝脏内的淤血 。 而肥肝的高含脂率也决定了它不耐挤压、不耐热，屠宰中的各项操作需要小心进行才可以使肝保持完整，否则就会降级甚至报废 。
大多数屠宰场会将屠宰后的鹅胴体放入冷库进行预冷，使其硬化而不致于冻结，这样才能开膛取肝 。 肝脏取出后要剔除胆囊、脂肪组织、粗大血管和淤血等不能食用的部位，然后进行分级、包装 。
以上内容就是美味的鹅肝是脂肪肝吗？的内容啦，希望对你有所帮助哦！
推荐阅读
- 从庆丰包子看中式快餐的营养平衡
- 让老师崩溃的孩子
- 一生必去的8大奇幻森林 中国有两个
- 那些名字高大上的“土出身”水果/坚果
- 半夏由来的传说，消肿化痰止咳神药是女子幻化成的
- 闲谈“蝴蝶效应”
- 单位与国际单位制
- 权威机构是怎么推荐我们合理食用油脂的？
- 甜饮料能喝出多少病来？
- 你的肌肉是酸痛还是受伤？