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【大米稀饭做法米和水比例】大米与水的比例不应低于1:9或高于1:15 。水太少容易煮成米粒完整的粥，水太多会使水和米分离，米汤变稀 。
如果用生米煮粥，必须提前浸泡 。将白米在室温下用清水浸泡10分钟，在此期间轻轻搅拌几次，让污垢浸透，然后倒出污水 。第二次浸泡半小时以上，可以让白米吸水，软化内部组织，可以大大缩短煮饭时间 。水开后放入大米，凉水里的粥会粘锅 。用力铲锅底的米糊，也可能会形成无法解决的米疙瘩，甚至烧焦 。把米饭第二次煮沸，然后转中火 。用木勺烹饪时，朝同一方向搅拌 。使米粒更快地变得越来越密 。当水变成浑浊的米浆时，停止搅拌并盖上盖子 。转小火炖半小时以上 。
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