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1、准备食材：鲢鱼头 1个、红辣椒 5个、大葱 一把、香菜 适量、生粉适量、洋葱半个、料酒适量、盐适量、姜5片、蒜6~8颗 。
【中餐厅张亮砂锅鱼头的做法 中餐厅张亮砂锅鱼头的做法是什么】2、将鱼头剁块，加入适量的盐和料酒腌制10分钟，再用生粉抓匀 。
3、将其他的配料切好，备好 。洋葱切块，葱切段，红辣椒切段，剥好蒜瓣，姜切片，香菜切段 。
4、锅内到热油，将鱼头放入锅内翻炒，倒入红辣椒、蒜瓣、姜片一起翻炒 。
5、待鱼头凉面煎至微焦，起锅，将鱼头和配料一起倒入砂锅中 。倒入水，到锅内鱼头的二分之一处 。如果想热的快些，可以用热水~
6、转小火焖20~25分钟，最后起锅前5分钟左右，放入洋葱、大葱和香菜 。不喜欢吃香菜的可以不放~
7、起锅，就可以享受美味啦~
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