流言说：据烟台大学食品工程学院的贡汉生老师介绍， 假鸡蛋蛋清是用海藻酸钠水溶液和明胶等化学制剂制成的， 在这种“蛋清”基础上添加柠檬黄等黄色素， 放入半个乒乓球大小的模具里， 就制成了蛋黄 。 蛋壳则是用碳酸钙制作的 。
流言百科 答：
【假鸡蛋的“蛋黄”像橡皮一样有弹性？】假 。 网上流传的“假鸡蛋”配方并不能做出媒体报道中描述的假鸡蛋 。 而那些煮熟后蛋黄像橡皮球的橡皮蛋其实只是“不合格”的鸡蛋， 并非人工制造的假鸡蛋 。
论证：
造假的关键步骤无法复原
制造一枚可以在流通环节无法被识别出来的假鸡蛋， 关键是蛋壳的制作工艺 。 从造假者的角度出发， 如果能生产出一个可以以假乱真的蛋壳， 里面装的蛋清和蛋黄如何反而不重要了 。 但无论媒体报道还是网络流传的各种假鸡蛋制作流程里， 对蛋壳制作要么只字不提， 要么含糊带过 。
网传假鸡蛋工艺不能产生“橡皮蛋”
果壳网的工作人员找到了此前被媒体暗访的所谓传授“假鸡蛋”制作的报道视频 。 依据节目中透露出的配方采购了海藻酸钠、明胶、色素、氯化钙、碳酸钙等材料， 按照其所谓的生产工艺， 制作出了视觉效果类似于真品的“生假鸡蛋黄”和蛋清 。 但按照这样工艺生产出来的“蛋清”和“蛋黄”， 在加热时会变成胶冻状， 而不是有弹性的“橡皮球” 。
真鸡蛋也可能变身“橡皮蛋”
在鸡蛋行业， “蛋黄异常”是比较常见的鸡蛋不合格原因 。 “橡皮蛋”是重要的一种类型 。 正常的鸡蛋如果在低温下保存时间过长， 蛋黄也可能变硬而成为“橡皮蛋” 。
橡皮蛋的最常见成因是饲料中的棉酚含量过高 。 棉酚来自于饲料中添加的棉籽饼 。 低含量的棉酚对于鸡的生长产蛋没有不良影响， 而一旦过多就会导致蛋黄橡皮化和蛋黄颜色不均匀或者颜色异常 。
媒体中的“假鸡蛋”报道几乎都可以用上面的理论给予解释， 而没有一种已知的“假鸡蛋”工艺可以达到橡皮蛋或者以假乱真的效果 。
假鸡蛋制作培训本身就是骗局
根据2010年12月26日央视《焦点访谈》， 该栏目采访人员暗访了所谓“假鸡蛋制作培训“， 发现这本身就是一个以梦想成为造假者的人为行骗对象的骗中骗局 。
以上内容就是假鸡蛋的“蛋黄”像橡皮一样有弹性？的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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