在很多古代的文学作品当中,我们都能够看到这样一个词“浊酒”,不管是小说还是诗歌中,浊酒的出现频率都是非常高的 。浊有浑浊的意思,然而我们现在看到的很多酒,都是像清水一样透明干净的,并没有看到过浑浊的酒是什么样子,可能就没办法想象酒里面如果浑浊的话,都是些什么东西 。那么,为什么古代会有浊酒?
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1.浊是什么意思
浊字的意思很简单,就是不干净,可以指水的不干净,也可以指社会时期的黑暗混乱,同样也是不干净 。既然放在“浊酒”当中,指的自然就是酒的浑浊了 。在很多诗文或者其他作品当中,都出现过“浊酒”,最令人熟悉的一句可能就是《三国演义》开篇的那句“一壶浊酒喜相逢”了 。
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除此之外,还有范仲淹“浊酒一杯家万里”,陆游“浊酒一尊和泪斟”,辛弃疾“素琴浊酒唤客”等,出现的非常多 。实际上浊酒虽然不少,但是与之相对应的“清酒”同样也不少,不过至于这两种酒有何不同之处,我们会在下面的文字当中进行一些解释 。
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2.为何会出现浊酒
浊酒出现频率很高,但是为什么古代会有浊酒呢?要说这个,就不得不说一下古代酒的发展历史了 。最早的时候,人们发现天然发酵的野果能够有一种很好的疗效,用后来的话说叫做“舒经活血”,既然发现了,人们自然就会去了解和学习这种方式,最终制造出了果酒 。《汉书》中有“酒为百药之长”,可以看出酒的医学作用是很高的 。
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而后,当粮食产量增加,人们学会了用谷物来酿酒,夏商时期酿酒的原料主要是黍和稻,被人称为“黍酒” 。而我们也知道,酒既然是用粮食酿造而成,那么粮食也不可能完完全全都发酵成为酒,酒中必定含有粮食的残渣,而浊酒,就是没有经过过滤的黍酒 。的确,没有过滤的酒中自然含有一些渣滓,看上去当然是浑浊的 。
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3.浊酒与清酒
那么,过滤过后的酒,自然就是“清酒”了 。古代也有专门过滤用的器具,而是否经过过滤,自然也就成为了好酒与劣酒的区别 。就像是经过了二次加工一样,清酒的质量当然要比浊酒更好,口感等各方面,浊酒都是没法比的 。只不过,既然浊酒比不上清酒,为什么大多数人还都愿意写愿意喝呢?这就与社会风气有关系了 。
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