又到了吃小龙虾的季节 ， 你是否对这种美食存有顾虑？小龙虾是虫子？是侵华日军的生化武器？它长在污水里 ， 重金属超标？外国人从来不吃？本文将为你一一分析那些有关小龙虾的传言 。
1、小龙虾到底是什么？是虫子吗？
【关于小龙虾的11大传言是什么？】小龙虾的真名叫“克氏原螯虾” ， 学名叫Procambarus clarkii ， 是一种如假包换的淡水虾 ， 根本不是虫子 。 它和龙虾有亲戚关系 ， 分类学上它们都是“十足目” ， 龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科 ， 而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科（所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”） 。 它们之间的亲缘关系相当于人和猴子的关系 ， 都是一个“目” ， 但不是一个“科” 。
小龙虾原产于美国东南部 ， 所以又叫美国螯虾 。 原生地在墨西哥湾附近 ， 尤其是密西西比河河口地带 ， 所以也叫路易斯安那州螯虾 。 它是最具食用价值的淡水龙虾品种 ， 年产量占整个淡水龙虾产量的70－80% 。
2、中国以前有小龙虾吗？
其实中国有四种原生态的正宗小龙虾 ， 它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾 。 除此之外 ， 还有两种“外来和尚” ， 原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾 ， 只不过克氏原螯虾技高一筹 ， 在中华大地遍地开花 ， 成为最著名的小龙虾 。
美味的小龙虾其实是入侵物种 ， 这种虾性情凶猛 ， 繁殖快 ， 环境适应能力极强 ， 对“原住民”是一个巨大威胁 。 我没有做过相关生态学研究 ， 但是日本、意大利、德国等很多国家都报道过 ， 当地的虾类竞争不过小龙虾 ， 种群受到极大的打击 ， 估计我们原生小龙虾的日子也不好过吧 。
3、小龙虾是为了消灭尸体 ， 经过基因改造 ， 特别引进的？
网上有传闻说：“驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体 ， 将克氏螯虾经过一系列的基因改造 ， 变成小龙虾 ， 运到日军驻地担任起水体清洁的工作 。 ”这种说法简直荒唐 ， 首先侵华日军什么时候考虑过保护中国的自然环境？！其次 ， 1953年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构 ， 上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究 ， 侵华日军搞基因改造简直就是天方夜谭 。
但是 ， 我们现在吃的小龙虾确实是从日本来的 。 1927年 ， 日本从美国引进了20只克氏原螯虾 ， 目的是繁殖培养成为牛蛙的饲料 。 大约在1930年前后 ， 克氏原螯虾又被引入中国 ， 最早的养殖地在南京附近 ， 很可能也是作为饲料用途 。 之后克氏原螯虾凭借良好的适应能力在各地繁衍开来 。 所以从时间上看 ， 小龙虾进入中国和日本侵华并无任何瓜葛 ， 也不存在什么阴谋论 。
4、日本不吃小龙虾吗？外国人也都不吃吗？
小龙虾在美国已经吃了上百年 ， 小龙虾的买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易 ， 目前全球每年的贸易量超过30万吨 。 小龙虾在美国是很常见的料理食材 ， 通常和马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉（Cajun）调味 。 美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州 ， 该州在1983年将小龙虾选为州代表动物 ， 并且每年都举办“龙虾节” 。 小龙虾传入日本后 ， 并没有得到日本消费者的青睐 ， 毕竟是“牛蛙的饲料” ， 而且日本有丰富的水产品 ， 相比而言 ， 小龙虾肉质和口感都处于劣势 。
外国人吃不吃小龙虾还可以看看出口数据 ， 2011年仅湖北省就出口小龙虾8000多吨 ， 全国的出口量至少是数万吨 。 目前出口的小龙虾食品以熟食为主 ， 如龙虾尾、虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾、龙虾酱 ， 主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场 ， 比如欧洲市场上90%的小龙虾来自中国 。 我有幸吃过湖北潜江生产的用于出口东南亚的整肢虾 ， 个头很大 ， 味道和肉质也确实不错 。
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