文章插图
1、先准备削皮洗干净的莲菜 ， 做凉拌藕片建议选9孔的莲菜 ， 因为9孔的莲菜含水量高 ， 吃着比较脆 。而7孔莲菜比较面 ， 适合炒着吃 。
2、切莲菜前准备一大碗水 ， 往里面加点醋 ， 这样能防止莲菜氧化变黑 。然后把莲菜全部切薄片后 ， 立刻泡在醋水里面 。
3、锅里水烧开后 ， 把莲菜放进去煮一下 。煮的时候再加点醋进去 。莲菜煮1分钟左右捞出来过下凉水 ， 沥干水份 ， 这样口感才会更清脆 。
4、准备需要的配菜 ， 把青红椒全部切小丁备用 ， 再切点生姜沫 。
5、再拌个料汁 ， 碗里加入干的红尖椒丝 ， 加入生姜沫 。
6、再用热好的油泼一下 ， 把里面的香味激发出来 。
7、再加入盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 加入醋 ， 生抽 ， 香油 ， 再加入切碎的青红椒拌匀 。
【藕怎么凉拌好吃 藕如何凉拌】8、莲菜沥干水份后倒入碗里 ， 把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀 。好了 ， 咱们这道凉拌莲藕就做好了 。
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