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1、炖羊头肉要放的葱、姜、蒜是必备 ， 调味品有八角、茴香、桂皮、香叶、料酒、酱油、米醋、白糖和盐 ， 适当的可以放一些小辣椒 。炖羊头肉首先要焯水十分钟 ， 再用油将葱姜蒜炒香 ， 加入白糖、酱油翻炒羊头肉着色 ， 最后才加入除盐以外的调料慢炖90分钟 。
2、主料：山羊头1只 。辅料：料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒酱适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适 。
3、取大汤锅 ， 放入清洗干净的羊头 ， 加八分满清水 ， 加些料酒 ， 煮开5分钟 。
4、捞出 ， 再一次拔掉羊毛 ， 漂净 。大汤锅放入清水 ， 放入山羊头 。
5、加姜 ， 葱 ， 香叶 ， 白芷 ， 桂皮 ， 加2勺料酒 。大火煮开 ， 撇去浮末 。
6、小火炖90分钟 ， 炖至羊肉熟 ， 羊汤发白 ， （羊脑最后放入煮10分钟即可） 。
【老羊头放什么调料煮的最烂 煮羊头都放什么香料】7、捞出羊头 ， 去掉骨头 ， 切块 。大碗里放入青蒜 ， 盐 ， 胡椒粉 。放入滚烫的羊汤 ， 放入切好的羊头肉 ， 加1小勺辣椒酱即可上桌享用 。
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