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生姜和老姜都可以用醋泡姜，但一般用新鲜的老姜更好，因为生姜水分多，辣味少，纤维少，更适合做菜； 老姜姜辣味重，纤维多，营养价值更高 。
更适合用作醋泡姜 。
最好使用有机种植的生姜，零农药残留的新鲜生姜，因为普通生姜的杀虫农药作用还是很厉害的，养生千万不要给身体添加更多的毒素，否则会适得其反 。
【醋泡姜用鲜姜还是老姜】
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