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【米糕用糯米粉还是一般的大米粉】可以用糯米粉 ， 也可以用一般的大米粉 。
众所周知 ， 传统的米糕将大米或其他大米直接浸泡 ， 第二天沥干 ， 用机器打成米粉；大米粉是将粳米磨成粉 ， 又称糯米粉 。在所有米粉中 ， 它的粘度最低 ， 所以成品是干燥的 。糯米粉的粘度最高 ， 蜡质最强 。小米粉和黑米粉是由小米和黑米磨成的 。
所以如果你喜欢干的味道 ， 你可以把米饭打成粉做成米糕；用纯米粉做的米糕是纯白色的 。如果你喜欢黑米糕 ， 可以将黑米粉和米粉按一定比例混合制成黑米糕；糯米糕是用糯米粉做成的 。不同的米糕使用不同的米粉 ， 有不同的口味 。
一般来说 ， 制作米糕的大米是根据米糕的口味和类型来确定的 。没有最好的 ， 只有最合适的！
当然 ， 如果你认为浸泡大米 ， 然后将其沥干并制成粉末的步骤太复杂；建议您直接选择现成的米粉 ， 如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等 ， 其实可以直接在超市或网上购买 。
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