煮茶的步骤图解，正确的煮白茶方法！ _茶知识

正确的煮白茶方法如下：取出茶壶洗净，擦拭掉水渍后，放于电陶炉上，注水，上盖，加热。待冷水逐渐煮开，壶内不断涌起玻璃珠般大小的水泡时，投入预先准备好的白茶，即可开始煮茶。
干茶一遇沸水，金色的茶汤颜色便会快速晕开。稍微一煮，缕缕茶香紧接着也会弥漫而出，飘散开来，占满整个屋子，持久不散。这般茶香满室的画面，如何不让人神往？

文章插图

许多茶友在冲泡老白茶时，往往会发现茶不够香，造成这一问题的原因之一在于水温不够。用水温不足的热水泡茶时，老白茶高沸点的香气不容易得到激发，只有低沸点的茶香勉强维持，持续时间不长久，而煮茶法能够很好的避免出现这种情况，在滚滚沸水的冲击下，品质上乘的老白茶，其中高、低沸点的香气都能被充分激发出来，数量庞大，经久不衰，冲泡时、喝茶时，高香扑鼻，饮尽后，余香袅袅，将好茶的价值展现得淋漓尽致。
投茶后，壶水已处于沸腾状态，这时便可关火，利用炉子余热继续煮茶。大概半分钟左右，待茶汤颜色呈现为琥珀色，壶内茶汤归于安静，不再沸腾，即可倒出，盛入公道杯中（这也是为什么玻璃壶煮老白茶更宜，因为便于观察壶内情况）。一边欣赏着茶汤琥珀光的纯美动人姿态，一边等待茶汤温度降到合适的状态，之后就可以将茶汤倒入茶杯中，悠悠地享用这醇美的煮白茶了。

文章插图

只消注意投茶量不要太多，煮茶的时间不宜太长，煮出来的白茶滋味便不会过分浓重，茶水比例一般选择300～400ml的水与2～2.5克茶叶。当然，具体的茶水比例，也需根据茶壶大小与个人口味偏好决定。
品尝第一口茶汤时，轻轻吹拂一下，再将热茶送入口中，这时的茶汤极润，甘甜、舒适滋味会霸占整个口腔。小口细啜，咽下茶汤入喉，一股暖意会由肺腑升起，传至全身。

文章插图

与泡茶相比，煮茶更适合大众平民。一来，煮茶的操作更加简单，难度不大，不及用功夫茶泡茶那般复杂，需要学习专门的泡茶技巧。二来，煮茶更加实用，尤其在当下，全家老少相聚，喝茶的人数多，煮茶能省去泡茶时不停冲泡的麻烦。哪怕喝茶的人再多，一壶茶不够喝，再煮一壶便是。因此，新手入门喝白茶，可以直接煮着喝。
不过需要注意的是，茶壶内最好保留一些母汤，以避免后续煮饮时的滋味过于浓涩。同时，第一煮加的是冷水，但续煮时需要添加热水。
煮老白茶的好处远不止于此，热乎的茶汤在天冷时也不容易凉，多喝的话，还可以带来避免着凉、缓解感冒不适症状的作用。不可否认的是，秋冬季节煮老白茶喝，增强体质，预防感冒的效果不容小觑。

文章插图

但相较于冲泡法，煮茶法也有不足之处。如何喝到好茶？除了要求茶叶品质好，茶叶丰富的内含物质也需得到最大释放。抛开个人饮茶经验等主观因素不谈，客观上来讲，这一点以冲泡法为先，煮茶法次之。
用白瓷盖碗冲泡白茶，一般使用110ml的盖碗，投茶5克。通过逐冲逐泡，你能够细致地体会每一泡茶的色香味变化，感知茶汤的清香、甘甜、醇厚之韵。老白茶的沉郁药香、悠扬陈香、亲切枣香，会轮番轰炸你的感官，层次分明。每一次冲泡，茶汤的风味都会有所不同。因此，用冲泡法慢慢品茶，方能感受好茶的细致香气、滋味层次。