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【发糕发不出来怎么办】1、粗粮过多不利于发酵，粗粮比例越高，口感越粗糙，冷却后越硬越硬 。米粉和水的比例应该是1：1.2，不要超过1：1.5（看大米的吸水率），或者比例可以小一些 。
2、泡打粉使用不当，因为它可以撑起气室，增加蓬松感 。可以适当增加酵母用量，或使用无铝发泡粉 。
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