文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
导语：4月遇到这鱼 ， 我从不还价 ， 肉厚刺少 ， 鲜美好吃 ， 炖豆腐吃特别香
仲春四月 ， 春暖花开！随着气温的逐渐升高 ， 各种新鲜的食材 ， 也开始大量上市 ， 又到了尝鲜的季节！不管是新鲜的瓜果蔬菜 ， 还是田野里鲜嫩营养的野菜 ， 都是满满的春天的味道！其实 ， 春天的味道远不止这些！还有一种“鲜” ， 是春天绝对不能错过的！那就是“海鲜”！
俗话说：“靠山吃山 ， 靠海吃海” 。 生活在沿海城市 ， 最大的乐趣莫过于能够吃到各种鲜美营养的海鲜 。 大家都知道 ， 吃海鲜是要讲究时令的 。 而每个时令 ， 都有当季的时鲜 ， 也就是古人常说的：“善万物之得时” 。 那么 ， 清明节前后 ， 吃哪种海鲜最肥美呢？厨娘给大家推荐的海鲜是：“海鲶鱼” 。
这鱼廉价又不起眼 ， 却比鲫鱼带鱼还鲜美 ， 4月正当时 ， 遇到别错过！海鲶鱼又叫胖头鱼、鲶菇头 ， 在我国的黄海、渤海和东海均有分布 。 海鲶鱼的头大而扁平 ， 肉质鲜嫩肥厚 ， 体肤光滑附着较厚黏液 ， 是一种非常受欢迎的海鱼！每年的4-5月份 ， 都是吃海鲶鱼的最佳时节！
海鲶鱼不仅鲜美好吃 ， 营养丰富 ， 价格也特别便宜！一般在沿海城市 ， 只卖6-7块钱一斤 ， 是人人都能吃得起的“平民海鲜”！春天多吃海鲶鱼 ， 对老人和孩子特别好！因为它是一种低脂高蛋白的食物 ， 不仅味道鲜美 ， 还特别容易被人体消化和吸收！那么 ， 海鲶鱼怎么做才好吃呢？下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 海鲶鱼的美味做法！
【海鲶鱼炖豆腐】
准备食材：海鲶鱼、豆腐、葱、姜、香菜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、老抽、陈醋、啤酒、胡椒粉、食用油 。
具体做法：
1.将海鲶鱼装入盆中 ， 在鱼身上撒上适量的盐 ， 反复搓洗几遍 ， 将海鲶鱼身上的黏液都清洗干净 ， 然后将鱼鳃和内脏去掉 ， 将鱼鳞刮掉 ， 冲洗一下 ， 沥干水分 。
2.热锅加油烧热 ， 将沥干水分的海鲶鱼放入锅中 ， 开中小火煎一下 ， 海鲶鱼全部下锅以后 ， 将锅端起 ， 晃动一下 ， 防止海鲶鱼粘锅底 ， 将海鲶鱼煎至底部金黄后 ， 盛出备用 。
【鲶鱼|4月遇到这鱼，我从不还价，肉厚刺少，鲜美好吃，炖豆腐吃特别香】3.锅内留适量的底油 ， 加入适量的葱花和姜片 ， 放入2个干红辣椒 ， 翻炒出香味后 ， 将豆腐放入锅中 ， 用铲子铲成小块 ， 调中小火 ， 将豆腐煎至表面金黄 。
4.豆腐煎至金黄后 ， 将海鲶鱼放入锅中 ， 加入适量的盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖、胡椒粉 ， 加入适量的老抽上色 。
5.加入一瓶啤酒或足量的开水 ， 晃动一下锅 ， 大火煮开后 ， 盖上锅盖 ， 改为中小火 ， 炖十五分钟 ， 然后再开大火 ， 收一下汤汁 ， 将汤汁收至浓稠后 ， 关火 ， 将海鲶鱼装入盘中 ， 撒点葱花和香菜点缀增香 ， 即可食用 。
您喜欢吃海鲶鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
推荐阅读
- 腊肉|四月，遇见这菜别错过，搭配腊肉是绝配，解馋又开胃，别不懂吃
- 面筋|“传统麻辣米线”遇到“网红米线”，如果选一种，你会选哪个呢？
- 烧鸡|4月，这菜要常吃，这么做搭配得当又鲜美，解春困，越吃越精神！
- 藕粉|春季，这食材正上市，买来一焯一划，脆嫩好吃营养足，遇到别手软
- 菠菜|清明后，遇到此菜要敞开吃
- 笋干|4月将这四样食材炖在一起实在太鲜美了，每次炖上一大锅汁都不剩
- 面粉|这菜过了4月没得吃，随便摘一把拌一拌，清凉爽脆，营养美味！
- 上海|尝到野菜，遇见春天
- 土豆|建议：遇见这5款“包装丑”的零食别错过，好吃又便宜，很实在！
- 荠菜|清明后，遇上这菜别手软，囤上20斤保存，一整年都能吃到新鲜的