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四月到了 ， 我家一家人都开始忙碌起来 ， 孩子要学习功课 ， 老公忙于加班编程 ， 我每天还有更新自媒体文章 ， 还要准备一家子的菜肴 ， 饭菜要让一家人都有胃口 。 作为三口之家的家庭主妇 ， 平常需要操心很多事情 ， 既要讲究菜肴荤素搭配 ， 还有考虑经济实惠 ， 做出来的菜肴还要可口 。
去年 ， 父母腌制许多腊肉 ， 腊肉根本都吃不完 ， 带了一些回城里 ， 我家孩子特别喜欢炒腊肉 ， 二月用腊肉炒藜蒿 ， 现在搭配抱子芥炒着吃 ， 清爽脆口 ， 百吃不腻 ， 很有滋味 。 许多人不会烹饪这道抱子芥炒腊肉 ， 到底要如何烹饪呢？赶快看一下此菜的食谱吧 。 四月 ， 遇见这菜别错过 ， 搭配腊肉是绝配 ， 解馋又开胃 ， 别不懂吃 。
【抱子芥炒腊肉的食谱解析】选购食材：挑选400克新鲜抱子芥（抱子芥是春季最嫩的蔬菜 ， 很多南方叫它儿菜 ， 儿菜要选择个头小一些 ， 这样的抱子芥非常鲜嫩 ， 特别适合炒着吃） ， 选择一小块腊肉（腊肉是不错的配菜 ， 比猪肉炒着吃更香 ， 但是要清洗掉表面的盐分） ， 选购若干瓣蒜头 ， 小米椒几个 ， 干辣椒几个 ， 香醋几滴 ， 生抽一勺 ， 蚝油若干 ， 清水适量 ， 泡椒两个 ， 味极鲜半勺 ， 其他佐料 。
【腊肉|四月，遇见这菜别错过，搭配腊肉是绝配，解馋又开胃，别不懂吃】
详细制作步骤：
第一步：几个抱子芥切除根部 ， 剥掉多余的叶子 ， 切成厚度相同的片 ， 反复清洗干净 ， 沥干水分备用 。第二步：腊肉刮掉一层脏东西 ， 腊肉放入锅中 ， 加上清水两小碗 ， 腊肉下锅煮10分钟 ， 焯水后的腊肉能够去掉咸味 ， 洗净切成片 ， 再次洗净 ， 备用 。
第三步：抱子芥用食盐抓均匀腌制 ， 这样抱子芥的口感十分脆爽 ， 小米椒和干辣椒分别切成段 ， 一些大蒜去皮切成蒜片 ， 准备好腊肉和抱子芥 ， 开始制作这道抱子芥炒腊肉吧 。
第四步：炒锅锅底烧热乎 ， 油温烧热加上腊肉 ， 调到大火迅速爆炒 ， 炒出腊肉的香味来 。
第五步：加上一些小米椒 ， 姜蒜和泡椒 ， 丢入一些干辣椒 ， 迅速翻炒一会儿 ， 锅边淋入一小勺清水 ， 翻炒均匀 。
第六步：加上味道鲜半勺 ， 加上一大勺蚝油 ， 香醋几滴 ， 撒上一丢丢食盐 ， 鸡精和味精半勺 ， 将菜肴翻炒至入味 。
第七步：丢入切好的葱花 ， 盛在盘中 ， 这道抱子芥炒腊肉就可以开吃了 ， 荤素搭配 ， 实在太下饭了 。
抱子芥炒腊肉是非常美味的热菜 ， 做法超级简单 ， 抱子芥根茎富含叶酸 ， 多种维生素 ， 锌元素和钙元素 ， 植物纤维含量很高 ， 搭配腊肉是天生一对 ， 好吃又解馋 ， 是春季的下饭美食 。你们学会这道抱子芥炒腊肉的烹饪顺序吗？（所有图片来自网络）
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