一般1斤糯米放1克小苏打 。小苏打是一种食品添加剂 ， 包粽子时在糯米中添加小苏打可以使粽子的口感更软糯 ， 风味更佳 。小苏打一般指碳酸氢钠 ， 在分解作用后会残留碳酸钠 ， 使用过多会使成品有碱味 。因此包粽子时不宜添加过多 。
包粽子放多少小苏打
文章插图
【包粽子放多少小苏打】碳酸氢钠是一种无机盐 ， 呈白色结晶性粉末 ， 无臭 ， 味碱 ， 易溶于水 。
碳酸氢钠固体在50℃以上会逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体 ， 因此可以作为饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 。
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