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1、“活珠子”富含氨基酸、蛋白质等营养成分，它们在储存过程中很容易被大肠杆菌和沙门氏菌等细菌污染 。如果没有充分加热和消毒，食用后很容易引起消化道疾病，从而导致严重的食物中毒 。因此，食用“活珠子”前，先用清水将蛋壳彻底清洗干净，再用沸水充分加热，待完全煮熟后再食用 。
2、“活珠子”介于鸡蛋和鸡之间，有鸡蛋过敏史的人对蛋黄或蛋白质过敏，所以最好不要吃 。“活珠子”底部的“硬块”其实是硬蛋白 。虽可食用，但不易消化，不建议老人小孩食用 。
【活珠子子食用注意事项】
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