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【碳水化合物的生理功能是什么 起到了什么作用】1、供给和储存能量 。每克葡萄糖在体内氧化可以产生16.7kJ（4kcal）的能量 。在维持人体健康所需要的能量中 ， 55%～65%由碳水化合物提供 。糖原是肌肉和肝脏碳水化合物的储存形式 ， 肝脏约储存机体内1/3的糖原 。一旦机体需要 ， 肝脏中的糖原即分解为葡萄糖以提供能量 。碳水化合物在体内释放能量较快 ， 供能也快 ， 是神经系统和心肌的主要能源 ， 也是肌肉活动时的主要燃料 ， 对维持神经系统和心脏的正常供能 ， 增强耐力 ， 提高工作效率都有重要意义 。
2、构成组织及重要生命物质 。碳水化合物是构成机体组织的重要物质 ， 并参与细胞的组成和多种活动 。每个细胞都有碳水化合物 ， 其含量为2%～10% ， 主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在 ， 分布在细胞膜、细胞器膜、细胞质以及细胞间基质中 。糖和脂形成的糖脂是细胞与神经组织的结构成分之一 。除每个细胞都有碳水化合物外 ， 糖结合物还广泛存在于各组织中 。
3、节约蛋白质的作用 。当膳食中碳水化合物供应不足时 ， 机体为了满足自身对葡萄糖的需要 ， 则通过糖原异生作用将蛋白质转化为葡萄糖供给能量；而当摄入足够量的碳水化合物时则能预防体内或膳食蛋白质消耗 ， 不需要动用蛋白质来供能 ， 即碳水化合物具有节约蛋白质作用 。碳水化合物供应充足 ， 体内有足够的ATP产生 ， 也有利于氨基酸的主动转运 。
4、抗生酮作用 。脂肪在体内分解代谢 ， 需要葡萄糖的协同作用 。当膳食中碳水化合物供应不足时 ， 体内脂肪或食物脂肪被动员并加速分解为脂肪酸来供应能量 。在这一代谢过程中 ， 脂肪酸不能彻底氧化而产生过多的酮体 ， 酮体不能及时被氧化而在体内蓄积 ， 以致产生酮血症和酮尿症 。膳食中充足的碳水化合物可以防止上述现象的发生 ， 因此称为碳水化合物的抗生酮作用 。
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